お客さまへ

この度は玲玲香包にお越しくださり、ありがとうございます。
おかげさまで大反響をいただき、連日オープンから数時間で完売してしまう状況が続いております。

１２月８日には中京テレビ「ぐーたくさん」での放映、１月以降にも別局での取材放映が決まっており、今後はさらなる反響が予想されます。

当店は

１、手作りのぬくもりと美味しさを大切に
２、名古屋の新名物をつくる

という信念のもと、２０２４年５月にオープンいたしましたが、
半年でこのような認知を得られるとは想像ができず、予想外の反響に喜び感謝すると同時に、３つの大きな課題に直面しています。

課題１：店舗内の面積に限りがあり、一度に調理できる数が限られていること
課題２：オープンから間もないため、スタッフの育成が追いついていないこと
課題３：スタッフが足りておらず、お客様の数に対して商品の製造が追いつかないこと

そのため、せっかく遠方からお越しいただいたにも関わらず、

・提供のスピードが遅い
・長時間並んだのに買えなかった
・完売時間が早く、営業時間内なのに閉店している

など、お客さまに大きなストレスを与えてしまっています。

また、

・スピーディーに商品を提供できない
・当店自慢の食べ歩き中華シリーズ
「角煮まん、エビチリまん、麻婆まん、ニラ玉まん」の提供を一時停止せざるを得ない
・店舗内スペースが限られているために、製造能力をあげることができない

など、スタッフ間でのジレンマを抱えています。

玲玲香包の「肉まん」一つが出来上がるまでには、
生地作り・餡作り→生地の発酵→分割・成形→包み→さらなる発酵→蒸し→蒸らしというプロセスを経るため、約２時間を要します。

お客さまのストレス、スタッフのジレンマを低減するためには、より広い厨房と、肉まんづくりに携わる人数が必要となります。

つきましては、よりよい未来に向けて、以下のような決断をいたしました。

一旦、提供商品を「肉まん」と「特製肉まん」の２種類に制限させていただき、また、定休日を現況の１日（水曜日）から２日（水、木）とさせて下さい。

その上で現在、

・春日井市内により広い厨房を備えた店舗を取得
・制作・接客スタッフ募集、育成

に向けて全力で動いています。

上記が可能になれば、全ての商品ラインアップが提供でき、営業時間も拡大することが出来ます。

皆様にはどうか現状をご理解いただき、玲玲香包の成長を温かく見守っていただけましたら幸いです。

いつも長時間お待たせして申し訳ありません。
そして、ご来店本当にありがとうございます。

肉まん専門店　玲玲香包
店主　チュウ・リン